蒜薹的保鲜新方法

2013-02-27 15:49:30 来源:中国大蒜网 【 】 浏览:3005次 评论:0
  常温贮藏薹,保质期只有10~15天。利用0℃的低温,可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2%~4%,二氧化碳6%~8%),则5~6月收获的薹,可贮藏到元旦甚至春节。
  贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒贮藏库的墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾,关闭库门密封熏蒸24小时,再打开通风。消毒后库房连续开机保持0℃。
  白皮大蒜品种、沙壤中生产的蒜薹最耐藏。当薹长出顶生叶并向一旁弯曲(也称打钩)绕一圈时为适宜采收期。   有三种贮藏方式可供选择:   1.普通塑料袋贮藏   蒜薹收获后要尽快在0℃下预冷,边预冷边整理,将蒜薹按0.5~1kg捆成1把,装入60cm×100cm的聚乙烯(厚度0.06~0.08mm)包装袋内,每袋15kg。装袋时薹梢一律朝向袋口,严禁头尾混装。等蒜薹的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%~90%。为防止袋内二氧化碳浓度过高,贮藏期间须定期通风。一般贮藏前期(入贮至9月),每10~15天通风1次,时间4小时;中期(10~12月)每8~12天通风1次,时间8小时;后期(12月以后)每8天通风1次,时间24小时。在包装袋通风前后,库房要彻底通风。保持袋内氧不低于2%,二氧化碳不高于10%。蒜薹距冷风机要在1m以外,以防受冻。为防止薹梢霉腐,可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。   2.硅窗袋气调法   用厚0.06~0.08mm的聚乙烯薄膜制成60cm×100cm或70cm×100cm的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即硅窗)70~80平方厘米或96~110平方厘米,装量分别为15kg和20kg。将蒜薹入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口,方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放入克霉灵,可防薹梢发霉,5kg蒜薹用1ml克霉灵。控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%~90%。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分,不须开袋放风。   3.薄膜大帐贮藏   先在地面上铺0.02mm厚的薄膜,再在上面摆菜架,架上放蒜薹,每层高20~30cm。等温度稳定在0℃时,套上厚度0.02mm的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定,帐的周边与地面所铺薄膜重叠,卷好,压紧,密封。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2%时,打开大帐两头预先做好的筒形袖口,通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果二氧化碳高于8%,可通过袖口放入生石灰包,吸除过多的二氧化碳。
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