蒜薹、蒜头栽培：苗期管理
秋播大蒜苗期较长，经冬前生长、越冬和返青生长3个阶段，历时5-6个月。因此，应根据不同阶段的气候特点和生长要求进行田间管理。
冬前管理：播种后，北方蒜区需浇足出苗水，南方一般能顺利出苗，健壮生长。到10月下旬以后生长减慢，转向养分积累，准备越冬。11月下旬(“小雪”前后)进入越冬期。越冬前的培管目标是培育壮苗，以便安全过冬。加强中耕松土，适当追肥、浇水，注意秋季根蛆和草害防治。具体措施是：(a)控水促发根。大蒜齐苗后，北方蒜区控制浇水，不旱不浇，浇后松土，越冬前要适当蹲苗；南方多雨地区要及时清沟理墒防渍害，因土壤含水过多，通气性差，影响根系下扎和地上部生长，提早烂母。苗前肥水过多，易造成植株徒长，降低幼苗抗寒力。若播种时地墒不足，又遇秋旱，幼苗生长受抑制，可浇水1次，并及时中耕松土，保蓄土壤水分，促进根系和地上部生长。
(b)及时中耕松土蹲苗。中耕可疏松土壤，调节墒情，减少土壤养分损失，改善土壤耕层中水、肥、气、热等条件，促进根系发育和幼苗健壮生长，起到蹲苗和除草的效果。凡浇水后均要及时中耕松土，冬前一般要松土2-3次。首次中耕十分重要(幼苗2叶期进行)，此时根弱苗小，中耕要浅、薄、匀、细，不问空，不让土块压苗；第二次中耕要适当深些，但不宜超过5cm。
(c)追肥促壮长。为使幼苗生长健壮，提高耐寒力，在施足底肥的基础上须视苗情和地力，及时追施氮、钾肥1-2次。首先齐苗后追施提苗肥，每667平方米用稀粪水1500kg或碳酸氢铵15—20kg对水顺行浇施，浇后要浅锄；第二次在越冬前追施腊肥，每667平方米顺行撒施腐熟的猪(羊)厩肥、鸡(鸭)粪肥、人畜粪、墙(坑)土或草木灰2000-3000kg，施肥后深锄地，使肥、土混匀。南方地区在蒜垄问浇上一层厚河泥浆，对蒜苗生长和越冬极为有利。
(d)加强秋季革害和蛆害的防治。大蒜秋季草害普遍而严重，宜在播后苗
前土面喷除草剂和秋草出齐后即大蒜立针至l叶1心期(以禾草为主)或大蒜2—3叶期(以阔叶草为主)，喷施除草剂进行茎叶处理，防效理想。播得早的大蒜，秋季易遭蛆害，造成黄苗，甚至死苗，一旦发现，可用药液灌根防治，控制其蔓延为害。
越冬期管理：此期表面看大蒜似停止生长，新叶不再出生，但叶片、叶鞘不断加宽增厚，假茎仍在生长、加粗，故单株重量依然在增加。该期管理目标是加强伤寒保暖措施，确保幼苗安全越冬。具体措施是；
(a)浇封冻水，施肥。在大地封冻前(黑龙江在10月下旬，华北平原在“小雪”前后)浇足封冻水，一是保证整个冬季大蒜对水分的要求；二是城缓土壤冻融对根系的伤害，提高幼苗抗寒力。浇封冻水须适时、足量，适时的标准是浇水后水分全部渗入地中，不让畦面结冰。北方地区习惯在浇封冻水时，每667平方米顺施碳酸氢铵15—20kg。注意勿将碳酸氢铵撒到大蒜茎叶上，以免肥害。施肥、浇水后，要中耕松土1次，保墒增温，防止板结。
(b)立风障、加盖草，保暖防冻。北方地区在浇水施肥后，即在畦的北侧立风障，并在畦面覆盖麦秸、稻草、玉米(高粱)秆、油菜(蚕豆)秆或棉花秆等5-9cm厚，并压实防风吹。盖草过早，易使幼苗受热，发黄腐烂；过晚，易使幼苗受冻害。淮河以南地区大蒜可露地安全过冬，无需浇封冻水、施肥和盖草（尤其是秸秆覆盖栽培的大蒜）。
返青期管：要春天气回暖，当日均温达7℃时（华北平原为3月上中旬黑龙江为4月上旬），幼苗开始返青生长。此期栽培目标是加强肥水，勤中耕，促进幼苗快速、健壮生长。此期烂母，为薹、瓣分化与形成积累营养物质。具体措施时：(a)撤除防寒设施。一般日均稳定在1-2℃时为撤除盖草适期。盖草要分次撤除，先撤出一半，露出蒜叶，这样既可使幼苗逐渐适应外界环境，又可防止气温骤降而使其遭受冻害。幼苗经1周锻炼适应后，再撤除余下的全部盖草。天再暖和些，幼苗进入旺盛生长时，拔除风障。
(b)勤中耕。早春气温较低，撤除盖草要立即中耕松土，增温保墒，达到不伤根、不伤苗、除净杂草的要求。一般在返青至烂母期松2-3遍土，保墒、增温，保进蒜苗快速而健壮地生长。结合中耕培土壅根，追肥浇水。南方蒜区，春后大蒜根系已向四周扩展，中耕会伤根而影响幼苗生长。
(c)追肥、浇水。掌握早熟品种早施，中、晚熟品种迟施的原则。因大蒜返青后，地温还较低，故不宜浇水太早。首次中耕后经太阳照射1周，地温提高后再浇返青水。随浇水每667平方米追施尿素10-15kg或碳酸氢铵30kg，或人粪畜类2000kg，苗差且缺肥的田块，再加施饼肥50-100kg（沟施）。浇水、追肥后，在表土沿湿润时立即中耕松土，增温保墒，促返青生长。同时，每667平方米喷钛微肥500倍液50kg，能显著提高蒜头产、质量和控制发病程度。在烂母前5-7d每667平方米沟施碳酸氢铵15-20kg或尿素5-20kg、钾肥5kg（或草木灰200kg）、磷肥5-10kg，或大蒜专用肥（或三元复合肥）10-20kg。施肥后浇水，待土尚未干时中耕松土。南方蒜区要疏沟理墒，以防春雨涝灾和渍害，注意浅锄破土面，增温、保墒、通气，既可减轻或避免大蒜黄尖，使植株健壮生长，又促进蒜母顺利退去和花芽、鳞芽分化。
(d)注意防治病虫草害。
冬前管理：播种后，北方蒜区需浇足出苗水，南方一般能顺利出苗，健壮生长。到10月下旬以后生长减慢，转向养分积累，准备越冬。11月下旬(“小雪”前后)进入越冬期。越冬前的培管目标是培育壮苗，以便安全过冬。加强中耕松土，适当追肥、浇水，注意秋季根蛆和草害防治。具体措施是：(a)控水促发根。大蒜齐苗后，北方蒜区控制浇水，不旱不浇，浇后松土，越冬前要适当蹲苗；南方多雨地区要及时清沟理墒防渍害，因土壤含水过多，通气性差，影响根系下扎和地上部生长，提早烂母。苗前肥水过多，易造成植株徒长，降低幼苗抗寒力。若播种时地墒不足，又遇秋旱，幼苗生长受抑制，可浇水1次，并及时中耕松土，保蓄土壤水分，促进根系和地上部生长。
(b)及时中耕松土蹲苗。中耕可疏松土壤，调节墒情，减少土壤养分损失，改善土壤耕层中水、肥、气、热等条件，促进根系发育和幼苗健壮生长，起到蹲苗和除草的效果。凡浇水后均要及时中耕松土，冬前一般要松土2-3次。首次中耕十分重要(幼苗2叶期进行)，此时根弱苗小，中耕要浅、薄、匀、细，不问空，不让土块压苗；第二次中耕要适当深些，但不宜超过5cm。
(c)追肥促壮长。为使幼苗生长健壮，提高耐寒力，在施足底肥的基础上须视苗情和地力，及时追施氮、钾肥1-2次。首先齐苗后追施提苗肥，每667平方米用稀粪水1500kg或碳酸氢铵15—20kg对水顺行浇施，浇后要浅锄；第二次在越冬前追施腊肥，每667平方米顺行撒施腐熟的猪(羊)厩肥、鸡(鸭)粪肥、人畜粪、墙(坑)土或草木灰2000-3000kg，施肥后深锄地，使肥、土混匀。南方地区在蒜垄问浇上一层厚河泥浆，对蒜苗生长和越冬极为有利。
(d)加强秋季革害和蛆害的防治。大蒜秋季草害普遍而严重，宜在播后苗
前土面喷除草剂和秋草出齐后即大蒜立针至l叶1心期(以禾草为主)或大蒜2—3叶期(以阔叶草为主)，喷施除草剂进行茎叶处理，防效理想。播得早的大蒜，秋季易遭蛆害，造成黄苗，甚至死苗，一旦发现，可用药液灌根防治，控制其蔓延为害。
越冬期管理：此期表面看大蒜似停止生长，新叶不再出生，但叶片、叶鞘不断加宽增厚，假茎仍在生长、加粗，故单株重量依然在增加。该期管理目标是加强伤寒保暖措施，确保幼苗安全越冬。具体措施是；
(a)浇封冻水，施肥。在大地封冻前(黑龙江在10月下旬，华北平原在“小雪”前后)浇足封冻水，一是保证整个冬季大蒜对水分的要求；二是城缓土壤冻融对根系的伤害，提高幼苗抗寒力。浇封冻水须适时、足量，适时的标准是浇水后水分全部渗入地中，不让畦面结冰。北方地区习惯在浇封冻水时，每667平方米顺施碳酸氢铵15—20kg。注意勿将碳酸氢铵撒到大蒜茎叶上，以免肥害。施肥、浇水后，要中耕松土1次，保墒增温，防止板结。
(b)立风障、加盖草，保暖防冻。北方地区在浇水施肥后，即在畦的北侧立风障，并在畦面覆盖麦秸、稻草、玉米(高粱)秆、油菜(蚕豆)秆或棉花秆等5-9cm厚，并压实防风吹。盖草过早，易使幼苗受热，发黄腐烂；过晚，易使幼苗受冻害。淮河以南地区大蒜可露地安全过冬，无需浇封冻水、施肥和盖草（尤其是秸秆覆盖栽培的大蒜）。
返青期管：要春天气回暖，当日均温达7℃时（华北平原为3月上中旬黑龙江为4月上旬），幼苗开始返青生长。此期栽培目标是加强肥水，勤中耕，促进幼苗快速、健壮生长。此期烂母，为薹、瓣分化与形成积累营养物质。具体措施时：(a)撤除防寒设施。一般日均稳定在1-2℃时为撤除盖草适期。盖草要分次撤除，先撤出一半，露出蒜叶，这样既可使幼苗逐渐适应外界环境，又可防止气温骤降而使其遭受冻害。幼苗经1周锻炼适应后，再撤除余下的全部盖草。天再暖和些，幼苗进入旺盛生长时，拔除风障。
(b)勤中耕。早春气温较低，撤除盖草要立即中耕松土，增温保墒，达到不伤根、不伤苗、除净杂草的要求。一般在返青至烂母期松2-3遍土，保墒、增温，保进蒜苗快速而健壮地生长。结合中耕培土壅根，追肥浇水。南方蒜区，春后大蒜根系已向四周扩展，中耕会伤根而影响幼苗生长。
(c)追肥、浇水。掌握早熟品种早施，中、晚熟品种迟施的原则。因大蒜返青后，地温还较低，故不宜浇水太早。首次中耕后经太阳照射1周，地温提高后再浇返青水。随浇水每667平方米追施尿素10-15kg或碳酸氢铵30kg，或人粪畜类2000kg，苗差且缺肥的田块，再加施饼肥50-100kg（沟施）。浇水、追肥后，在表土沿湿润时立即中耕松土，增温保墒，促返青生长。同时，每667平方米喷钛微肥500倍液50kg，能显著提高蒜头产、质量和控制发病程度。在烂母前5-7d每667平方米沟施碳酸氢铵15-20kg或尿素5-20kg、钾肥5kg（或草木灰200kg）、磷肥5-10kg，或大蒜专用肥（或三元复合肥）10-20kg。施肥后浇水，待土尚未干时中耕松土。南方蒜区要疏沟理墒，以防春雨涝灾和渍害，注意浅锄破土面，增温、保墒、通气，既可减轻或避免大蒜黄尖，使植株健壮生长，又促进蒜母顺利退去和花芽、鳞芽分化。
(d)注意防治病虫草害。
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