大蒜原产亚洲西部高原地区,在我国栽培历史悠久

2020-03-24 14:58:17 来源: 【 】 浏览:234次 评论:0

原产亚洲西部高原地区,在我国栽培历史悠久。适应性强,耐贮运,供应期长,各地普遍栽培。大营养丰富,味道鲜美,能增进食欲,并能抗菌消炎,防治心血管等多种疾病,是人们喜爱的佐食,也是医药、食品、饮料生产、化妆品、工业用品等的重要原料。

一、大蒜的生育期与

一、大蒜的生育期与栽培季节

大蒜生育期的长短,因播期不同有很大差异。春播大蒜的生育周期较短,一般90~110天,秋播大蒜生育周期较长,一般220~280天。选定适宜的栽培季节是获得丰收的关键。栽培季节的确定,要根据大蒜生产目的和大蒜不同生育期对外界条件的要求,以及各地区的气候条件而定,一般北方地区以北纬35°~38°为大蒜春播和秋播的分界线。35°以南地区冬季不太寒冷,幼苗可以露地越冬,次年初夏收获,多以秋播为主,主要包括河南、山东、陕西省关中和陕南、晋南、冀南各地。38°以北地区,冬季严寒,幼苗不易安全越冬,宜在早春播种,夏至前后收获。主要包括东北各省、内蒙古、甘肃、新疆、陕北、山西与河北北部地区。在35°~38°之间的地区,春、秋均可播种。

大蒜的播期严格受季节的限制,主要取决于土壤封冻和消冻日期。秋播地区适于播种的日均温在20~22℃,豫北区在9月上中旬越冬前幼苗长出3~5片真叶为宜。秋播大蒜由于在幼苗期有较长期的低温条件,能顺利地完成春化过程,所以,花芽和鳞芽提早分化,并在高温长日照来临之前,有足够的时间进行营养生长,为蒜薹和蒜头生长奠定了基础,因而秋播大蒜产量较高。春播地区土壤消冻为播期的标志,日均温度一般在3~6.2℃时,豫北地区在2月底至3月初,随着地理纬度的增加,春播日期将向后推移。

春播大蒜的生育期较短,特别是幼苗期比秋播显著缩短,对大蒜的抽薹、分瓣将有一定影响,生产中应尽量早播,以尽可能满足春化过程对低温的要求。如春播过晚,将出现不抽薹、少分瓣或不分瓣的现象,影响产量和质量。春播和秋播,虽然播种季节差异很大,但收获期都比较接近,这是因为鳞茎形成要求高温和长日照,平均温度26℃是大蒜进入休眠期的临界温度。所以,无论播期早晚,都要在夏季高温来临前收获。


二、品种类型和特性

我国地域广阔,在多年的栽培过程中形成了许多地方优良品种,品种资源十分丰富。按蒜瓣大小和多少,可分为大瓣种和小瓣种。大瓣种品种较多,一般每个蒜头有4~8瓣,蒜瓣整齐,个体大,味香辛辣,产量较高,适于各地栽培,以生产蒜头和蒜薹为主。小瓣种每个蒜头内有十几个蒜瓣,蒜瓣狭长,大小不整齐,蒜皮薄,辣味较浓,品质较差,蒜头、蒜薹产量都较低,以生产青蒜苗为主。按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜皮紫红色,蒜头中等大小,种瓣也比较均匀,辣味浓,多早熟,品质较好,适宜作青蒜苗栽培,也可作蒜薹和蒜头栽培。白皮蒜,鳞茎外皮白色,头大瓣少,皮薄洁白,黏辣郁香,营养丰富,植株高大,生长势强,适应性广,耐寒,晚熟,蒜头蒜薹产量均高,也可作保护地多茬青蒜苗栽培。

三、以生产蒜头为主的大蒜地膜覆盖栽培技术要点

大蒜采用地膜覆盖栽培,根系发达,茎叶生长旺盛,形成的蒜薹个粗质嫩,一般较露地栽培增产20%~25%;形成的蒜头大,不散瓣,品质好,一般较露地栽培增产30%左右。

1.选择适宜的品种

地膜覆盖栽培的大蒜宜选用优质高产的紫皮蒜及大瓣型白皮蒜,如蔡家坡红皮蒜、苍山大蒜、徐州白蒜等。

2.选地整地

地膜覆盖栽培,要选择地势平坦,土层深厚,耕层松软,土壤肥力高,保肥、保水性能较强的地块。水源不足、地面不平、土质瘠薄、肥力低下的沙质土壤,不适宜地膜覆盖。覆盖地膜之前,要进行深耕细耙,精细整地,清除残余根茬,达到地平、上松、细碎、无坷垃的要求,整地质量不好则直接影响覆膜质量,降低保墒、保温、保苗效果。

3.施肥作畦

由于地膜覆盖大蒜不便追肥,要求以底肥为主,一次施足。一般每667米2施腐熟有机肥5000~6000千克、尿素30~40千克、过磷酸钙50千克、钾肥20~25千克。有机肥料和磷、钾肥料都应结合整地时翻入地下,尿素可部分结合开沟作种肥用,但用量不宜太多,以免烧种、烧根。畦向应与风向平行,多以南北畦为好,可减轻风对膜的掀刮,提高覆膜质量。一般依据膜幅作成小高畦,一般畦面宽70厘米,畦高8~12厘米,沟宽20~30厘米,应尽量窄一些,采用95厘米宽地膜,压膜时要牢固,紧贴在畦面上。

4.精细选种

挑选直径5厘米以上的蒜头,选出无病、无破损、色泽洁白的蒜瓣作种瓣,去掉底部根盘,以利发根。播种前将选好的种蒜在清水中浸泡24小时,充分吸水,然后用多菌灵、辛硫磷拌种,防病治虫。拌种方法是每100千克蒜种用50%多菌灵可湿性粉剂400克、50%辛硫磷乳油200克,加水5千克拌匀。

5.适时播种盖膜

一般覆膜大蒜比露地蒜晚播5~7天,秋播一般在9月中下旬。按行距20~25厘米开播种沟,株距10厘米左右,每667米2种植密度2.5万~3万株,播后覆土2~3厘米,为防草害,覆土后每667米2克用50%扑草净100克稀释液进行地表喷施,喷药后尽可能不破坏表土层。喷药后覆膜,要使地膜紧贴畦面并压紧地膜,出苗后及时人工破膜露苗封口。也可先喷除草剂,再覆膜,然后按行株距打4~5厘米深孔播种,播后用细土封死播种孔。

6.田间管理

大蒜盖膜之后,随即浇一次水。方法是把水浇到沟里,进行洇灌,水量一定要大,要洇透畦面。若一次浇水洇不透,要连洇2次。接近出苗时,再浇一水,以利幼芽出土,顶破薄膜,继续生长。若有顶不破薄膜的幼芽应注意人工辅助破膜。在幼苗生长期间,灌一次长苗水,“小雪”之后根据天气情况再浇一次越冬水。

翌年大蒜返青后,随着气温回升,开始活动生长,在烂母期前后,浇一遍水。从大蒜的出苗至幼苗生长,越冬期及返青后的幼苗期等阶段,都要注意防止蒜苗在膜下生长,要经常检查地膜破膜处和风刮波动处,要及时整修,用土严封压膜,如果蒜株周围破膜,也要用土封严,以充分发挥地膜效益。

覆盖地膜的大蒜在翌年春分前后至3月底进入薹瓣分化期,应根据天气情况及时进行浇水,特别在薹生长中期,露尾、露苞期等生育阶段,必须适期浇水,保持田间湿润状态,以利大蒜生长。

返青后,可根据具体情况进行叶面喷肥,一般可用磷酸二氢钾、硼、锌、锰、钼、铁、铜、稀土等微量元素肥料,可混用也可交替单用,均可收到良好的效果。

在薹瓣分化期间,要保护地膜,发挥其保温作用,在露苞前后揭去地膜,拔除杂草。可根据蒜苗长势,增施速效化肥,保证养分足够供应。提薹前5天左右,停止浇水。近提薹时轻松1次土,散发土壤水分以利提薹。蒜头生长期的管理。在大蒜提薹后,进入蒜头膨大盛期,提薹后随即浇1次水,可酌情追一些速效化肥,过5~6天后相继浇水1~3次,保持土壤湿润,以利蒜头膨大生长。覆膜大蒜蒜薹及蒜头均比露地提早收7天左右,蒜头收获过晚会发生散辨、腐烂现象。

四、以蒜薹为主要产品的栽培技术要点

1.选择蒜薹生长势强的品种

如来安薹蒜。来安薹蒜是安徽省来安县地方优良品种,属弱冬性中熟类型,全生育期240天左右,需日平均气温20℃的积温2500~2800℃,从蒜瓣萌动到幼苗期如有0~4℃低温,经过30~40天即可完成春化阶段;株高100厘米左右,假茎高约40厘米;叶9~11片,叶长30~40厘米,叶宽1~2厘米,肉厚有蜡粉;根长18厘米,单株弦线状须根120条左右,蒜头白皮白肉,平均每头10~12瓣,重23克左右;蒜薹长30~40厘米,单根重约35克,色泽绿白,每根蒜薹绿色部分约占3/4,其余为白色部分。来安薹蒜不仅蒜薹产量高,一般每667米2产量500千克左右,而且辛辣适度,营养丰富,特别耐贮藏。用冷藏法贮存,可在春节前后供应市场。来安薹蒜是以蒜薹为主要产品的优良栽培种。

2.采用适宜的栽培措施

来安薹蒜对土壤适应性较强,除盐碱沙荒地外都能生长,但以富含有机质的中性壤土为宜。播种前施足底肥,及时耕翻,精细整地。选用无病、无伤、洁白蒜瓣作种用,每667米2需种瓣250千克左右。适宜秋播期在日均温度20~22℃为宜,一般在秋分后播种。行距27~33厘米,株距6~7厘米,每667米2种植3万~3.5万株,肥水管理同一般大蒜,由于蒜薹产量高,特别注意分化初期追施磷肥。主要病害有黑斑病、紫斑病,应注意防治。发现病害可用70%敌克松500~800倍液喷雾防治。老蒜区可在整地前用福美双、代森锌等农药进行土壤消毒防治菌核、白腐等病害。5月上旬采收蒜薹,采薹时尽量不要损伤叶片或使叶鞘倒伏,加强田间管理,尽可能增加蒜头产量。6月上旬收获蒜头。

五、以青蒜苗为主要产品的栽培技术要点

1.低温处理早蒜苗栽培

蒜种人为保湿低温处理后,生根发芽,幼苗同时通过春化阶段。播种3~7天后,就能出苗,而且生长快,纵向生长优势强,比常规栽培的高3.3~6.6厘米,蒜苗产量比对照提高30%以上,并于10月初蒜苗即可上市,比常规提前1个月上市;收获后10月下旬还可复种一季冬菜,从而提高了土地利用率,增加经济收入。该法每1千克蒜种生产蒜苗6~8千克。其低温处理和配套栽培技术如下:

7月下旬,将蒜种装入塑编袋内,每袋20千克左右,不宜装得太满,否则袋内外温、湿度不均,会出现袋心生根,袋外缘无根现象,影响出苗。在入冷库处理的当日早晨将蒜种浸入凉水3~5分钟,捞出沥干水,随即放入冷库,注意不能堆压。冷库温度保持3~5℃,处理过程中要经常查库,以防止因库温过高或过低引起霉变或冻伤;若种蒜干燥要淋水保湿,并将袋子上下翻动几次,以利温湿均匀,促进生根发芽。低温处理15~20天即可播种。播种时选发芽、生长快、叶片长而直立、纵向生长优势强、苞衣为紫红色或淡紫红色的早熟品种,并选择长形、芽顶尖而突出的蒜瓣为蒜种。

播种前施足底肥,以腐熟有机肥为主,适量配施化肥,可顺行沟每667米2施5千克尿素作种肥翻入土中,整平后待播。8月上中旬播种,播种时土壤墒情要潮湿,以免损伤幼根。一般行距10~12厘米、株距2~4厘米,每667米2种植20.2万株左右,需种量400~450千克,可顺行开沟播种,播后浇1次大水,随后喷施60%丁草胺乳油,每667米2150克,对水75千克喷雾,然后覆盖1.6~1.8厘米厚的稻草或麦秸,有利保墒降温和扎根出苗,同时还有防草作用。在长至3~4叶时可施低浓度粪肥,待5~6叶时进行第二次追肥,每667米2施尿素7.5~10千克以利根系吸收。以后若出现苗色发黄现象再补施氮肥。苗色浓绿,叶尖发黄,则说明生理缺水或施肥过量,要及时连浇大水,否则会绿而不长,造成僵苗。

2.春季育苗,麦收后移栽种蒜苗

3月下旬选择土壤肥沃、灌浇方便的地块作苗床,用白蒜苗籽育苗,栽667米2蒜苗需用白蒜苗籽0.25~0.3千克,苗床面积100~133米2。苗床每667米2施农家肥5000千克、氮肥10千克、磷肥20千克,三肥混合一次施入作底肥,耕翻整地,均匀撒籽,再用钉齿耙耙平耙细,地面均匀覆盖7厘米厚麦秸增温保墒。每隔7天左右用喷雾器于傍晚在苗床上喷洒一次水,以利发芽,确保全苗,齐苗后揭掉麦秸。

麦收后整地移栽,采用垄沟栽培,垄宽60厘米左右,高20厘米,垄主要是准备壅蒜苗取土用。沟宽40~50厘米,在沟内每667米2施腐熟农家肥4000千克,翻入沟底耙平。沟内栽4行蒜苗,行距13厘米,株距10厘米,每667米2栽苗4万多株。开沟移栽后及时灌水。10~15天后进行第一次追肥壅土,每667米2用尿素20千克、磷肥40千克,肥料混合均匀后撒入沟内,壅土7厘米厚,如少雨干旱可及时灌水。半月后壅第二次土,当蒜苗进入旺盛生长阶段,每隔7~10天喷一次丰收素或其他叶面肥,促使叶片宽厚,增加产量。

进入10月上旬蒜苗可陆续收获上市,若市场价格较低,可延续至越冬前收获,收获后整理扎捆,每捆10千克左右,放在阴凉处,每捆间隔5~10厘米堆放,防止受热腐烂。待下霜降雪时上盖一层玉米秆防止风干冻烂。根据市场价格适时销售。

3.保护地栽培青蒜苗

保护地栽培青蒜苗主要是在冬季以整头或剥瓣密植于温室、温床、阳畦或拱棚等保护地环境下,借蒜瓣自身营养,给予适当的温湿度生产蒜苗的一种方法。冬季新鲜蔬莱种类较少,利用保护地在冬、春两季生产青蒜苗于淡季上市,效益可观。由于保护地栽培的青蒜生育期短,栽培管理比较简便,并可利用温室隙地随时栽培,提高温室利用率。一般自入冬后即可栽培,每20~30天可生产一茬。

青蒜的生长主要靠蒜瓣贮存的养分。因此,要选用蒜头大、蒜瓣多,不抽薹、耐寒力强、生长迅速,且发育充实、品质好、无伤害的白皮蒜品种为宜。播前将蒜头用清水泡1昼夜,然后设法将须根及蒜种中间残留的蒜薹挖出,剥去外面的蒜皮,直至露出蒜瓣,但应保持整个蒜头不散,这样便于栽植和发芽扎根。青蒜栽培以疏松的土壤为宜,栽前要将地深翻15~20厘米。第一茬青蒜收割后,将蒜根挖出,再适当增加新土,重复前次方法进行整地、栽植。

采用密植栽培是提高产量的重要措施。栽蒜时一定要把蒜头排紧,凡有空隙处可用蒜瓣填充。一般每平方米可栽蒜瓣15千克。栽植后主要是保温保湿。温度可控制在15~30℃,超过30℃生长不充实,产量低、质量差,低于15℃生长缓慢,也影响产量。栽植后3~5天新根长出时,浇1次透水。待苗稍微呈现干燥后,用木板依次将苗床压1次,使新根与土壤充分接触;在苗刚出土时,再覆上1厘米的细沙土。整个生育期应经常适量浇水,用手握床土,松手即散时,即应浇水,一般第一刀浇水3~4次,第二刀和第三刀只在苗高5厘米左右时浇1次水即可,浇水过多易引起根系腐烂。浇水的水温以20~30℃为宜。蒜苗高超过25厘米时即可收割,收获时注意不要割得过深,以免伤蒜芽。一般每茬可收割2~3次,每1千克蒜头可收割1.3~1.5千克,如管理得好,产量还会更高。

4.晚蒜苗栽培

晚蒜苗于9月上旬后播种,选用早熟紫皮蒜作种,播种方法、播后管理与蒜头栽培基本相同。不同点是:播种要深,密度要大。一般行距13厘米左右,株距2~4厘米,每667米2密度17万株左右。越冬前浇好封冻水,有条件的地方可施些土粪或牲畜圈粪覆盖。翌春早浇返青水,早追返青肥,每667米2施尿素5~10千克。土壤解冻后,及时中耕松土、保墒、提温,促使蒜苗迅速生长。3月下旬以后可根据市场行情陆续采收上市。

六、海蒜栽培技术要点

海蒜是一种以长蒜薹和蒜苗为主的新型蔬菜。它四季长青,适应性和再生力都很强。可在耕地中栽培,亦可在房前、屋后、畦埂等空闲的地方零星栽培,只要能排涝的地方都可种植。海蒜用种子繁殖,与韭菜一样,一茬一茬收割,种一次可连续收割3年。

育苗床应选在背风向阳,地下水位低的沙质地块。施足腐熟有机肥,并深翻细耙。播前将种子晒1~2天,用20~25℃的温水浸泡2~4天,捞出沥干加入5倍的细沙土拌匀后播入苗床,盖1厘米厚的细土。然后用喷雾器喷湿苗床。高温干旱期育苗务必用草苫覆盖苗床,并于每天傍晚泼湿草苫,直至幼苗大部分出土后,揭去草苫,搭小棚,防日晒雨淋。冬季育苗苗床温度需保持在15℃以上,并要做好防冻工作。当幼苗长至17厘米高,有0.2~05厘米宽的叶片时即可移栽大田。间隔距离13厘米×20厘米,栽后用清粪水加尿素浇足定根水。

一般移栽1个月即可收割。收割时留6厘米高的茬,收后及时松土除草。并浇施混有尿素的清粪水,以利于二次生长再收割,以后只要温度在20℃以上,每周可收割1次。当年移栽第二年抽薹,年抽薹2次,3月下旬4月初抽第一次薹。当薹顶快长小苞时即可抽出食用。留种蒜薹应粗壮、无病斑和虫孔。3月出薹,8月种子才能成熟,收种者少收一次薹。当种子变黑时就可剪下,晒干脱粒装入布袋中保存。收种后要及时去掉薹秆。松土浇施对有尿素的粪水并在2天内撒放草木灰,经过20~30天即可在原植株生长出健壮的新植株。

海蒜一般无病虫害,但应注意清除田间杂草,并于每次雨后撒一次草木灰。


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