适时收获蒜薹是高产优质的关键。收获过早不易提出蒜薹，且产量下降；采收过晚不仅过多地消耗植株的养分，降低了蒜头的产量，而且蒜薹组织老化，纤维增多，降低了产量和食用价值。采收蒜薹，可终止花器官和气生鳞茎的生长发育，对调节大蒜的养分运输途径，对鳞茎的迅速发育膨大和提高蒜头的产量有重要作用。采薹比不采薹的蒜头可增产30％。 （来源：中国大蒜网www.cndasuan.com）
