“面色蒜”及其损失
(1)“面包蒜”的特征 近年来，沿陇海线的华东蒜区和中原蒜区大蒜生产中出现了一种奇怪的生理病害：生长发育初期，其外观与普通大蒜植株无异，是由数层几乎同样厚的鳞片包裹着一个幼芽所组成；生长后期，整个鳞芽只是体积增大，但外层鳞片中的营养物质未向内层鳞片转移或转移较少，导致内层鳞片没能像健康大蒜植株那样变得格外肥厚；收获时外层鳞片才开始脱水成膜状。这种大蒜被蒜农称为“面包蒜”。这种“面包蒜”无食用价值，严重影响大蒜的产量、质量和经济效益。“面包蒜”近年呈上升趋势，二船发生率在20％左右，严重的达到80％以上，几乎全田失收。因此，“面包蒜”即成为继大蒜二次生长之后的亟待解决的重大生理性病害问题。
(2)“面包蒜” 的类型 从田间调查结果看，“面包蒜”可分为3种类型，即“面包蒜’I型、“面包蒜”Ⅱ型和“面包蒜”Ⅲ型。其中Ⅰ型发生较重，约占“面包蒜”总量的1/2；Ⅱ型次之,Ⅲ型最少。
①“面包蒜”Ⅰ型。鳞芽分化完善，但未发育，被6-14层肥厚的鳞片充实着。在形态发育上无“保护叶”、“贮藏叶”和 “发芽叶”之区别，前期鳞片肥厚，但收获后鳞片由外层向内层逐渐脱水于瘪成膜状，“发芽叶”最后干瘪或烂掉。整个鳞茎用手捏时感觉松软，似捏面包，无食用价值，故又称为全部鳞芽未发育型。
②“面包蒜” Ⅱ型。鳞芽分化完善，部分鳞芽发育较好，部分鳞芽外层鳞片中的营养物质向内层鳞片中转移较少，故内层鳞片发育较小，晾晒后形成一个由数层鳞叶（蒜皮）包裹着的小鳞茎。在形态发育上，有“保护叶”、“贮藏叶”和“发芽叶”有5层以上，“贮藏叶”形成迟而小，故又称为部分鳞芽发育不完善型。
③“面包蒜” Ⅲ型。鳞芽分化完善，部分前期长势强的鳞芽发育较好，与普通鳞芽相同：部分鳞芽未发育，被肥厚的鳞片充实着，收获后鳞片脱水成膜状，手捏时感觉更为松软。形态发育介于Ⅰ型和Ⅱ型之间。这种“面包蒜”又称为部分鳞芽未发芽育型。
(2)“面包蒜” 的类型 从田间调查结果看，“面包蒜”可分为3种类型，即“面包蒜’I型、“面包蒜”Ⅱ型和“面包蒜”Ⅲ型。其中Ⅰ型发生较重，约占“面包蒜”总量的1/2；Ⅱ型次之,Ⅲ型最少。
①“面包蒜”Ⅰ型。鳞芽分化完善，但未发育，被6-14层肥厚的鳞片充实着。在形态发育上无“保护叶”、“贮藏叶”和 “发芽叶”之区别，前期鳞片肥厚，但收获后鳞片由外层向内层逐渐脱水于瘪成膜状，“发芽叶”最后干瘪或烂掉。整个鳞茎用手捏时感觉松软，似捏面包，无食用价值，故又称为全部鳞芽未发育型。
②“面包蒜” Ⅱ型。鳞芽分化完善，部分鳞芽发育较好，部分鳞芽外层鳞片中的营养物质向内层鳞片中转移较少，故内层鳞片发育较小，晾晒后形成一个由数层鳞叶（蒜皮）包裹着的小鳞茎。在形态发育上，有“保护叶”、“贮藏叶”和“发芽叶”有5层以上，“贮藏叶”形成迟而小，故又称为部分鳞芽发育不完善型。
③“面包蒜” Ⅲ型。鳞芽分化完善，部分前期长势强的鳞芽发育较好，与普通鳞芽相同：部分鳞芽未发育，被肥厚的鳞片充实着，收获后鳞片脱水成膜状，手捏时感觉更为松软。形态发育介于Ⅰ型和Ⅱ型之间。这种“面包蒜”又称为部分鳞芽未发芽育型。
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