蒜薹的冰窖贮藏
在三九天采集天然冰,做成大小为70厘米×40厘米的冰砖,放入窖内备用。到翌年 5月,将蒜薹以1公斤重为单位用蒲席袋包装好,安放在冰砖之间,平均每公斤蒜薹约需冰18公斤。 贮藏期间应保持冰块缓慢地融化,冰水流经蒲包浸润蒜薹,从窖底排水沟流至窖外。窖内温度为0~1℃,相对湿度接近100%。 冰贮蒜薹从外观不易发现质量变化,应注意勤观察,发现窖底水流得过多,并且有异味,说明蒜薹质量已有变化,应及早加工处理。一般贮至新年,损耗低于20%。
相关信息
我来说两句
不管本信息如何,都邀请您在下面说几句...