对于种植户来说，农作物占据了他们的主要收入，农产品既要产量高，又得赶上好价钱，同时具备两个条件，才能有高收益。但是如今的农产品，竞争都十分的激烈，总有人尝第一口螃蟹，但风险也大，种植新作物要重新摸索技术，还得有销路；吃螃蟹的人要是尝到甜头，就会有很多人跟风投入种植，这已经成了农作物种植的普遍现象了。因此减产就导致市场供应不足，价格往上涨，没有了产量，即使价格再高，收益还是有限。
但今年情况又比较特殊，有一种农产品去年明显减产，导致价格上涨，而今年迎来丰产，价格却再次涨上6元，农民都表示赶上了好时候。这种农产品就是蒜薹，蒜薹是大蒜作物的一部分，是从大蒜上抽出的花茎，即使没见过长在地里的蒜薹，从我们购买的大蒜上也能发现，大蒜的蒜瓣中心有一根干燥的茎，那就是蒜薹生长的地方。这也是大蒜之外的附加产物，增加了农民种蒜的收益。
以前大蒜在南方比较少大面积种植，农民基本都是食用新鲜的整棵蒜，蒜头大都是购买的。蒜薹正常环境下，采摘之后的保质期只有2、3天，过了之后就容易脱水变老，影响食用，造成损耗。后来得益于冷链运输的发展，使得蒜薹的贮存期变长，为蒜薹打开了更广阔的市场。借此，蒜薹逐渐在南方市场出现，也开始有农民投入种植。如今的蒜薹已经成为南方市场上的常见菜，颇受消费者的喜爱，尤其是蒜薹炒肉，堪称一绝。
蒜薹受消费者喜爱，不仅因为它美味，还具有极高的营养价值，富含胡萝卜素、维A、维B、维C、维E及钙、铁、锌、硒等微量元素。此外，蒜薹还含有辣素、大蒜素、大蒜新素等，具有一定的抑制和杀灭有害细菌的能力。民间也一直有吃大蒜防癌的传言，蒜薹与大蒜本是同根生，有不少人相信蒜薹具有与大蒜一样的功效。
前几年，蒜薹在南方的种植也达到了一定的规模，导致它的价格一直处于一个比较低的水平，收购价都是只有2元左右。直到去年，蒜薹由于减产明显，各地的价格都出现了明显的上涨，收购价一斤涨到6块多，市场上要卖8块，甚至10几块钱。这与去年的“蒜你狠”不无关系，去年的大蒜价格也是大涨。
到了今年，蒜薹的价格刚上市就卖出了高价，如今收购价格再次上了6元，而且是在丰产的情况下。另不少人感到意外，其实主要是受到今年疫情的影响，很多地方道路不通，至今未能彻底恢复，成熟的蒜薹没能全部运到市场上，导致供应量有限。2月底的时候，个别地方的蒜薹甚至卖到20几元一斤，随着交通运输逐渐恢复，蒜薹价格逐渐回落，但如今市场上依旧一斤接近10元。
对此，有农民表示是赶上了时候，疫情形势减缓，才使得蒜薹上市少受影响，能卖上价格，要是成熟期在春季那几天，就不敢想象了。希望疫情早点结束，让农民朋友的农产品少受影响。
