脱臭蒜液加工

2013-02-25 21:38:51 来源:中国大蒜网【大中小】浏览:6884次评论:0条

　　脱臭蒜液能抗菌解毒、滋补强壮，能治疗高血脂、冠状动脉硬化等症。并具有良好的抗癌作用，是国际市场畅销的滋补调味品，在欧美及日本等国享有很高的声誉。其工艺流程和操作如下：
　　1)榨汁：选用洁白无瑕的蒜粒，用旋式不锈钢压榨机滤出大蒜汁液(或利用大蒜粉加工中分离的副产品大蒜汁液)，转入消毒后的桶形容器。
　　2)加油：将蒜液桶于10℃以下的阴凉处，4天后加入5%～10%的生菜油。
　　3)分离：蒜液添入生菜油4小时后，就在容器底部形成了半透明褐色液层，30天后将这种液层从容器底部分离出来，即为脱臭蒜液。