大蒜食品加工
大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，因此在国际市场上日益盛行，大力开发大蒜制品前景广阔。?
大蒜粉?
大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：
1、选料：选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。?
2、浸泡：洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡约1小时，搓去皮衣，捞起沥干。要求皮衣去净，蒜瓣一色，无带污斑的蒜瓣。?
3、粉碎：蒜瓣加1/3净水，放入打浆机中打浆，然后过滤(一般粗纱布即可)，除去残余皮衣等杂物。?
4、脱水：用离心机每分钟12000转左右去水。?
5、烘干：把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛(内铺垫布)或烘盘上，放入50℃烘房内烘约5小时，湿蒜粉烘干至能用于碾成面为止。?
6、粉碎：为了把烘干的干蒜粉均匀成粉状，必须趁热用粉碎机，搭上细萝筛进行磨研粉碎，也可用小型磨面机进行磨细成粉，过筛为成品。?
7、包装：把大蒜粉装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋中严封。
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