糖醋蒜的功效和腌制方法

2013-12-05 18:01:38 来源:中国食品科技网 【 】 浏览:5596次 评论:0

 

法三:

 

原料配方头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法

1.将茎切去,留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净,沥去水分。

3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

糖醋蒜

糖醋蒜简便做法

 

材料:

1.净蒜头2000克,盐水适量。

2. 糖醋汁:500克细砂糖,1000ML酿制 陈醋混合搅匀。

做法:

挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须

剪去多余的梗,留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。

玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和 糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用

吃糖醋蒜的坏处

如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

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