洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱等。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎供食用。 洋葱可做为蔬菜炒食、汤食，亦可代替大葱，作蔬菜的调味品，食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味，炒食后，风味诱人。 干洋葱 原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。 清洗：用清水洗净，沥干。 去皮：把洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。 切片：洋葱放在烘盘上，关入干燥间，进行干燥，温度控制在93%，经1-1.5个浊时，把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6%-7%时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5%时，取出。 散热：取出洋葱片，在常温下自然散热。 (来源：中国大蒜网www.cndasuan.com)
