干洋葱的加工方法

2014-07-20 10:03:18 来源:中国大蒜网【大中小】浏览:5542次评论:0条

　　洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱等。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎供食用。　　洋葱可做为蔬菜炒食、汤食，亦可代替大葱，作蔬菜的调味品，食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味，炒食后，风味诱人。　　干洋葱　　原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。　　清洗：用清水洗净，沥干。　　去皮：把洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。　　切片：洋葱放在烘盘上，关入干燥间，进行干燥，温度控制在93%，经1-1.5个浊时，把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6%-7%时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5%时，取出。　　散热：取出洋葱片，在常温下自然散热。　　(来源：中国大蒜网www.cndasuan.com)