大蒜质量标准
大蒜质量标准 一、产品定义 本标准适用于大蒜（Allium sativum L），向消费者提供时为新鲜、半干或全干产品。全绿皮大蒜（蒜瓣未发育好）和用于工业加工的大蒜除外。 二、关于质量的规定 本标准目的是为说明在预处理和包装后对大蒜的质量要求。 （一）最低要求 对所有级别，除符合各级别的特别规定和对不合格产品数量准许的容许值以外，大蒜必须： 1、完好，因腐烂或其它腐败而使其不适于食用的产品除外， 2、几乎无虫， 3、几乎无虫害， 4、干净，特指无任何可见外来杂物， 5、结实， 6、无霜害和目灼， 7、无外部可见发芽， 8、无非正常外部潮湿， 9、无任何异味（味道）， 大蒜的生长情况和包装应使其能够： 1、经过运输和必要的处理， 2、到达目的地后仍保持良好的质量。 （二）分级 大蒜质量级别分为三级，分述如下： 1、特级 本级大蒜应有最高质量，其必须具有品种的和/或商品类型的特征。 本级大蒜必须： （1）完整 （2）规则形状 （3）较干净。 无缺陷。若不影响产品的常规外观、质量、包装中质量的保持和展示，则允许有轻微表面斑点。蒜瓣紧实。 干大蒜的根茎应整齐地切除。 2、Ⅰ级 本级大蒜应有好质量、有其品种和/或商品类型的特征。 本级大蒜必须： （1）完整， （2）较规则的形状， 若不影响产品的常规外观、质量、包装中质量的保持和展示，则允许有以下轻微缺陷： （1）表皮轻微撕裂，蒜瓣紧实。 3、Ⅱ级 本级大蒜质量不完全满足较高级别的要求，但须符合上述条目的最低要求。 只要保持有关质量、包装中质量维持与展示的基本特征，则允许以下缺陷： （1）外皮撕裂，或部分失去， （2）愈合伤口， （3）轻微压伤， （4）不规则形状， （5）至多有三个蒜瓣的脱落。 三、关于大小的规定 大小由最大直径处直径决定： 1、特级大蒜直径最小为45mm，Ⅰ级和Ⅱ级大蒜直径最小为30mm， 2、同一包装箱中大蒜直径相差最大不超过： （1）15mm，最小大蒜直径低于40mm时， （2）20mm，最小大蒜直径等于或高于40mm时。 四、关于容许量的规定 在每一包装箱中或一个批量中，因产品不能完全满足其级别的要求，则规定了有关质量与大小方面不合格产品数量的容许量。 （一）质量容许量 1．特级 5%的大蒜（计重时）可以不满足本级的要求，但需符合Ⅰ级要求，或者，作为例外，符合其容许量内的要求。 2．Ⅰ级 10%的大蒜（计重时）可以不满足本级要求，但需符合Ⅱ级要求，或者，作为例外，符合其容许量内的要求。此容许量中，允许10%的大蒜（计重的）有可见的发芽。 3．Ⅱ级 10%的大蒜（计重时）不满足本级的要求，也不满足其最低要求，因受腐烂或、霜害、晒斑或任何其它腐败而使其不适于食用的产品除外。 另外，在本级容许量中，最多允许5%的大蒜（计重时）可以发芽。 （二）大小容许量 对所有级别：不超过10%的大蒜（计重的）可以不符合大小的要求，但其大小不能低于或高于规定太多。此容许量中，允许不超过3%的大蒜其直径低于规定的最小值，但其直径不得低于25mm。 五、有关装箱的规定 （一）同一性 每一包装箱或货舱（大批量时）中的所装之物应是一致的，其大蒜应有相同的来源、品种或商品类型、质量和大小。 （二）包装 大蒜包装须保证大蒜受到完好保护。成串干大蒜除外，因其能在货舱中运输。 包装内部使用的物品应是新的、干净的，并且不会对产品产生外部或内部的损害。允许使用与贸易说明有关的物品，如纸和标记。但印刷品或标签使用时应用无毒墨水或无毒胶水。 包装中，或货舱中的批量大蒜中，应无任何外来杂物。 （三）标识 大蒜可用下列标识： 1、包装箱中散放，根茎切除，根茎长度不超过： （1）10cm，新鲜或半干大蒜； （2）3cm，干大蒜。 2、成串大蒜 （1）每串大蒜数量； （2）净重。 根茎须平整切除。 3、成捆的干或半干大蒜 （1）每捆大蒜数量，其值不低于6； （2）净重。 无论成捆或成串，每一包装箱中大蒜都应一致（大蒜数目或净重）。 所有大蒜的根茎都必须干净的切除。 六、关于标记的规定 每一包装箱均须在包装箱的外部的同一面上用清楚易读、不可消除的形式加以印刷的标记，此标记应有以下项目。 对成捆大蒜的货舱运输，各项目应出现在随行货物的文件上，还须贴于运输车内部的可见之处。 （一）识别： 装箱人或/和发货人：名称和地址，或官方收发代码标记，若代码标记已使用过，则附注“装箱人或/和发货人”应在紧靠代码标记处指示。 （二）产品种类 1、“新鲜大蒜”、“半干大蒜”或“干大蒜”，若所装物从外面看不到， 2、品种或商品类型名称（‘白大蒜'、‘粉红大蒜'等）， 3、‘薰制'，若是的话。 （三）产品来源 来源国家和生长地区，或国家的、地区的或当地的产品名称。 （四）商品说明书 1、级别 2、大小（最大直径和最小直径）。 （五）官方管理标记。
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