储存蒜薹新技术-硅窗气调

2014-06-03 09:57:11 来源:中国大蒜网 【 】 浏览:2626次 评论:0
  上世纪80年代初,我国开始大规模推广硅窗气调技术来保薹。它是通过在膜来自动调节袋内气体成分,达到保鲜目的,具有省工、省时、节能、管理方便、气体成分稳定、储期长、损耗小、品质好的特点。经济效益显著,因而在短时间内得到大面积推广使用。

  一、硅窗气调储藏

  1.硅窗使用形式 冷库硅窗气调有小包装保鲜袋和塑料大帐两种形式。一般冷库多采用小包装保鲜袋,它使用方便,出库时又可作为包装袋出售,降低成本。小包装袋以0.08毫米厚聚乙烯薄膜和一定面积的硅橡胶膜用高频热合机热合而成,有15千克、20千克、25千克等规格。

  2.硅窗面积的计划 一般硅橡胶膜生产厂家会提供每吨蒜薹适用面积。使用时按比例折和即可。如兰州生物化学所生产的FC-8膜,用作蒜薹0.4平方米/吨~0.5平方米/吨。

  3.蒜薹硅窗气调保鲜的优点 ①损耗低、贮期长、质量好、经济效益显著。由于硅窗的自动调节作用,整个贮期袋内气体组成基本上稳定在较理想水平上,既可避免二氧化碳中毒,又可防止品质老化,同时抑制细菌繁殖,减少腐烂。一般硅窗气调要比塑料袋放气法好,出品率高5%~15%,干耗低2%,腐烂率减少5%以上,因而售价要比后者高出许多。②管理方便、省时省工、节约能源。硅窗保鲜袋在管理上与放气法基本相同,但省掉了多达20余次的放气、整理、擦水等操作,可节约人工80%,同时减少了操作中能源消耗和损袋现象,降低了成本,保证了质量。

  二、气调储藏蒜薹的病害防治

  1.低温病害 低温可降低果蔬的呼吸代谢,延缓组织衰老,抑制微生物繁殖,减少腐烂,延长储期。但是温度过低则会发生低温病害。贮藏蒜薹的最适温度为0℃,最低不得低于-1℃。薹温短时间低于-1℃,蒜薹尚可恢复,时间过长,细胞膜被破坏,就不能复原,造成冻害,表现为外观呈水泡状,组织半透明,色素降解,解冻后呈水煮状,有异味。储藏中应严格控制库温(0℃~-1℃)、薹温(±0.5℃)。

  2.二氧化碳中毒 当袋内二氧化碳气体长时间处于10%以上时,就会造成二氧化碳中毒,使有机体窒息死亡。表现为,前期薹梗上出现黄斑、麻斑并逐渐扩大,成下陷圆坑,薹梗软化,断条。薹苞由绿色变为灰白色,进一步发展,薹梗呈水渍状,表皮脱落;腐烂时发出极浓的酒味。使用硅窗气调储存蒜薹时,一定要选择质量稳定的硅橡胶膜,并严格按说明配置适当面积的硅窗,严格按规定重量装袋;保持库温稳定。并定时检测袋内、库内二氧化碳浓度。

  3.微生物病害 蒜薹储藏期间主要的微生物病害有薹梗霉烂、水烂病、蓟马虫病等微生物病害。在气调状态下,袋内长期处于高湿下,入库时就已干枯的薹梢极易腐烂,但一般不波及薹梗。蓟马虫是由大田带病,病因不详。采收时薹梗上有细小黄斑,如果收购后及时入库,气体组成合理,库温稳定,基本上不发病或发病较晚,危害不大,否则将造成极大损失。水烂病为装卸及运输过程中造成的机械伤感染病菌所致。

  4.微生物病害的防治措施 ①保证收购质量,稳妥装卸,挑选、入库、预冷、装袋及时。②保证库温稳定,减少结露。③药物熏蒸:一般每立方米库容使用克霉灵(含50%仲丁胺)1.4克。熏蒸选择在扎口前进行,避免药物直接粘在蒜薹上。

  三、硅窗气调贮藏蒜薹的要点

  硅窗气调贮藏蒜薹效果的好坏,除了温度和气调两个必要条件外,还必须注意蒜薹质量、入库速度和库房管理等环节。

  1.收购蒜薹应保证质量 入库蒜薹的质量是贮藏的基础,收购的蒜薹应鲜嫩、葱绿、薹苞小。严禁收购老化、带病或采收后存放时间长的蒜薹。如果条件允许,还应考虑蒜薹的种植、施肥、灌水等因素。

  2.及时运输入库预冷 蒜薹收购正值高温季节,呼吸代谢快,放热、老化速度也快,因此应及时将收购的蒜薹运回冷库,尽快挑选入库预冷。

  3.预冷、装袋上架 ①尽快降温。蒜薹入库初期,薹温高,热负荷大,机房操作人员要勤冲霜,保证良好的制冷效果,将薹温在最短的时间内降下来。②温度降至5%以下的时候方可装袋,薹温过高,会引起袋内积水过多。装袋时必须称重,每袋误差不超过±10%,同时要避免刺破塑料袋。③上架后应敞开袋口,以便薹温尽快降至±0.5℃。此时,用干净布擦去袋内积水,检查袋是否破损,然后扎紧袋口。

  4.保证库温稳定是贮藏管理的关键 为了防止低温病害,抑制呼吸,减少蒜薹“出汗”,就必须保证库温稳定。为此,要建立健全一整套明确的岗位责任制和严格的奖罚机制。同时要安装温度自动记录仪,以便检查降温情况。另外,定期抽测气体组成,做到心中有数。
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