大蒜用途及保鲜法

2013-02-27 15:49:28 来源:中国大蒜网【大中小】浏览:3331次评论:0条

　　新蒜放日子长了会蔫, 不脆不辣了。可在家中备一个坛子, 把新蒜放到里面,不用封盖,搁置室外阴凉干燥处,一年中,什么时候吃,蒜头剥皮和刚买来的一样新鲜。　　大蒜的作用与用法
　　大蒜做配料能起调味和杀菌作用。其用法有：　　(1)去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。
　　(2)明放。如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜,放几瓣蒜可增添菜的香味。
　　(3)蘸吃。如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁,既开胃利口,又可以防肠道疾病。
　　(4)拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜,调凉粉,鲜香辣味更浓。
　　(5)把蒜末与葱段、姜末、料酒等对成汁,可以做出各种风味炒菜。