确诊幽门螺杆菌，3个月每天坚持生吃大蒜会怎样？医生解答

作为厨房最常见的食物，大蒜是很多人眼中著名的“养生食材”，具有杀菌、防肿瘤、降血压等多种作用。但是，真相是什么呢？

健康时报图

2022年，河南省郑州中心医院**公众号刊文分享了一位患者生吃大蒜三个患胃癌的病例。①

63岁李先生总是胃痛，去医院检查结果显示萎缩性胃炎和胃溃疡，同时还被查出合并幽门螺杆菌。医生建议李先生近期马上开展幽门螺杆菌的根除治疗。

但李先生想着，自己爱吃的大蒜就能杀菌。这幽门螺杆菌不也是菌吗？于是李先生决定吃大蒜治病！

从医院回来后，李先生基本顿顿都要吃几颗生大蒜，自我感觉良好，就这么吃了3个多月。一天李先生突然感觉到强烈胃痛，去医院复查的结果让李先生大吃一惊，确诊早期胃癌。

不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤吗？怎么结果变成这样？

大蒜可以抗肿瘤？

郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄2022年在医院**公众号刊文表示，作为食材，大蒜起到的功效非常有限，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下产生大蒜素，包括大蒜素在内的含硫物质可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，包括可引发胃癌的幽门螺杆菌。

但要注意的是，大蒜素不等于大蒜，大蒜中含有大蒜素的量非常少。科学研究发现，如果只吃大蒜素，不吃其他药物，体内的幽门螺杆菌数量并没有变化。所以对杀灭幽门螺杆菌没有确切依据。

公建庄强调，目前并无任何直接证据表明大蒜与抗癌有明确关系，何况癌症是一种多因素造成的疾病，仅靠单一食物进行治疗并不靠谱。①

日常吃大蒜注意三点！

国家二级公共营养师周凤玲2016年在健康时报刊文指出，日常吃大蒜时要注意三点。②

1、最好做成蒜泥

大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，而不是蒜末。还要先在空气中放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，在食用时才能最大限度地体现出它的营养保健价值。

2、蒜比较怕热

大蒜素遇热会很快分解，因此烹调时不宜久煮、煎、炸、炒。因此炒菜时，应起锅前再放入蒜末或蒜片，既增加菜肴美味，又不损失大蒜的营养成分。

3、肉和蒜是一对

瘦肉中的维生素B1不稳定，易随尿液排出体外，如和蒜一起吃，则瘦肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，就能提高瘦肉中维生素B1的含量，同时也延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和利用率。所以，吃肉时适量吃一点大蒜，最好是打碎成蒜泥吃，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

此外，周凤玲强调，大蒜就是一种调味品，不能作为“保健品”吃，用于日常烹饪即可，不宜空腹吃大蒜，而且也不是所有人都适合，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛疾病等人不宜吃。