秋播大蒜的软化栽培技术(下)
(8)收获蒜薹 蒜薹适时收获是高产优质的关键。收获过早不易提出蒜薹，且产量下降;采收过晚不仅过多地消耗植株的养分，降低了蒜头的产量，而且蒜薹组织老化，纤维增多，降低了产量和食用价值。采收蒜薹，可终止花器官和气生鳞茎的生长发育，对调节大蒜的养分运输途径，以及对鳞茎的迅速发育膨大和提高蒜头的产量有重要作用。采薹比不采薹的蒜头可增产30％。
适时收获蒜薹的标准是：总苞在植株上方打一个弯即将抬头;总苞下面的轴与苞，上边的尾与苞，三者有4-5厘米长的距离，呈水平状态;总苞明显变大，颜色由绿色变黄，由淡黄到发白;薹轴与最上一叶的接触处以上有4-5厘米长的一段变成淡黄色。蒜薹收获有严格的时间性，一旦成熟，应抓紧收获。
采薹前3-5天停止浇水，以减少土壤含水量和植株对水分的吸收。收获时要选晴天的中午、下午进行，这时植株有些萎蔫、发软、韧性增加、脆性减少，可减少从上部断薹，提高产量。
采收蒜薹有下列四种方法：
提薹法：一手抓总苞，一手抓住顶叶出薹处，稳妥用力提出蒜薹。这种方法适于叶抱花茎不太紧，蒜头大不易拔出的品种。
铲薹法：把竹片一端削成锋利带弧形的缺口，长约50厘米。左手提薹，右手拿竹片，顺着蒜薹连续过上部3片叶子，最后用竹片斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即断。这种方法收蒜薹速度快，质量好。适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹时易把植株拔起的品种，效果尤好。
夹薹法：用两条长约15-20厘米竹棍，一头用绳扎住，成为蒜夹子。收蒜薹时，左手提签，右手持夹子在离地面7-10厘米处轻夹一下假茎，即可提出蒜薹。夹时要轻，勿来回转动，防止植株倒伏。
扎薹法：把竹筷子削成尖锥形。收薹时，用竹尖在离地面3-6厘米的假茎处垂直扎入，左手提薹抽出。
采收蒜薹时要求尽量保护大蒜的功能叶片，防止旗叶被拔下，影响蒜头生长。采收时要根据成熟程度，在适当部位折断。采收部位过高，蒜薹虽嫩，但产量降低;采收部位过低，产量虽高，但蒜薹下部纤维多，品质差，而且易把假茎折断、夹烂，致使采薹后倒伏，影响蒜头产量。
大蒜的生长速度不一，蒜薹的成熟期亦不一致。所以蒜薹采收不可能一次采完，应在2-3天内连续采收。采后立即浇水追肥，不要延误植株的生长。
(9)后期管理 大蒜后期生长的主要特点是养分往鳞茎输送，蒜头长成。采收蒜薹后15-20天，叶片和根系相继枯黄、脱落，鳞茎充分长成，进入休眠期。此期应保护叶片、根系。采薹后立即浇水、追肥，延长叶片和根系的寿命，多制造养分，并促使叶片的养分向鳞茎转移。提薹后8天是蒜头膨大盛期，每头蒜日增重达1.4克左右。为此，采薹后拔1次草，立即追1次肥，每公顷施尿素或复合肥225-300千克，并及时浇水。以后每4-5天浇1次水，保持土壤湿润。收获前5-7天停止浇水，让蒜头组织老熟。收蒜前浇1次水，以利起蒜。
(10)收获蒜头 收蒜薹后15-20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯慢慢下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成时。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实、不饱满，贮藏后易干瘪;收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时，蒜瓣易散落，失去商品价值。用于盐渍加工的蒜头可提前采收，以保持其皮薄、洁白、不散瓣。
收获蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动，2-3天后，茎叶干燥，即可贮藏。
适时收获蒜薹的标准是：总苞在植株上方打一个弯即将抬头;总苞下面的轴与苞，上边的尾与苞，三者有4-5厘米长的距离，呈水平状态;总苞明显变大，颜色由绿色变黄，由淡黄到发白;薹轴与最上一叶的接触处以上有4-5厘米长的一段变成淡黄色。蒜薹收获有严格的时间性，一旦成熟，应抓紧收获。
采薹前3-5天停止浇水，以减少土壤含水量和植株对水分的吸收。收获时要选晴天的中午、下午进行，这时植株有些萎蔫、发软、韧性增加、脆性减少，可减少从上部断薹，提高产量。
采收蒜薹有下列四种方法：
提薹法：一手抓总苞，一手抓住顶叶出薹处，稳妥用力提出蒜薹。这种方法适于叶抱花茎不太紧，蒜头大不易拔出的品种。
铲薹法：把竹片一端削成锋利带弧形的缺口，长约50厘米。左手提薹，右手拿竹片，顺着蒜薹连续过上部3片叶子，最后用竹片斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即断。这种方法收蒜薹速度快，质量好。适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹时易把植株拔起的品种，效果尤好。
夹薹法：用两条长约15-20厘米竹棍，一头用绳扎住，成为蒜夹子。收蒜薹时，左手提签，右手持夹子在离地面7-10厘米处轻夹一下假茎，即可提出蒜薹。夹时要轻，勿来回转动，防止植株倒伏。
扎薹法：把竹筷子削成尖锥形。收薹时，用竹尖在离地面3-6厘米的假茎处垂直扎入，左手提薹抽出。
采收蒜薹时要求尽量保护大蒜的功能叶片，防止旗叶被拔下，影响蒜头生长。采收时要根据成熟程度，在适当部位折断。采收部位过高，蒜薹虽嫩，但产量降低;采收部位过低，产量虽高，但蒜薹下部纤维多，品质差，而且易把假茎折断、夹烂，致使采薹后倒伏，影响蒜头产量。
大蒜的生长速度不一，蒜薹的成熟期亦不一致。所以蒜薹采收不可能一次采完，应在2-3天内连续采收。采后立即浇水追肥，不要延误植株的生长。
(9)后期管理 大蒜后期生长的主要特点是养分往鳞茎输送，蒜头长成。采收蒜薹后15-20天，叶片和根系相继枯黄、脱落，鳞茎充分长成，进入休眠期。此期应保护叶片、根系。采薹后立即浇水、追肥，延长叶片和根系的寿命，多制造养分，并促使叶片的养分向鳞茎转移。提薹后8天是蒜头膨大盛期，每头蒜日增重达1.4克左右。为此，采薹后拔1次草，立即追1次肥，每公顷施尿素或复合肥225-300千克，并及时浇水。以后每4-5天浇1次水，保持土壤湿润。收获前5-7天停止浇水，让蒜头组织老熟。收蒜前浇1次水，以利起蒜。
(10)收获蒜头 收蒜薹后15-20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯慢慢下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成时。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实、不饱满，贮藏后易干瘪;收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时，蒜瓣易散落，失去商品价值。用于盐渍加工的蒜头可提前采收，以保持其皮薄、洁白、不散瓣。
收获蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动，2-3天后，茎叶干燥，即可贮藏。
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