严冬蒜黄快速生产--酿热通气温床法
北方严冬季节，蒜黄是餐桌上的美味佳肴，而该季节蒜黄在室内生产需消耗大量能源(燃煤)；地下式生产则温度低，生产周期长；大棚生产成本高，温度也不尽人意。采用酿热通气温床生产蒜黄，具有节省能源，产热快，温度高且平稳，易控制，管理方便，简单易行的特点。所谓酿热通气温床，是在酿热温床的基础上改进而成，它是在酿热物的下部增设了通气道，由通气孔控制和调节床内温度。1月，白天床内土壤温度可达50℃，夜间最低温度在10℃以上，为快速高效生产蒜黄创造了有利条件。1-2月最少生产4茬蒜黄，每平方米可创纯收入160-200元，经济效益显著。
一、酿热通气温床的建造
床址要选择背风，向阳，有水源的地方。采用东西床向，以便接受光能和防御寒风。一般床宽在1.5米左右，床长可视生产规模而定。建床时取床内土，在床北边建成宽30厘米，高40-50厘米的墙；床南边建成宽30厘米，高10-20厘米的墙；床的东西两端墙体宽30厘米，与南北墙相连接，高呈自然斜坡。再在床北墙外，挖一条深30厘米的风障沟，用玉米秸或芦苇扎制风障，在距地面1米处扎腰栏，下部用土埋严培实，并高于北墙10厘米为好，风障与温床的夹角呈75度。温床下挖50-60厘米，底面要平整，在床底挖上口宽10厘米，深10厘米的“V”形通气道或通气沟。原则上要使床内的通气沟分布均匀，布局科学。床内北边属阳，可离床壁10厘米处挖沟；床内南边属阴，离床壁5厘米左右挖通气沟；东西两端床内属半阴半阳，离床壁7-8厘米处挖沟。温床东西两头各设一通气口，引出床外，并砌0.5米高。
通气道挖好后，在床底铺一层玉米秸或棉秆，并在上面铺一层废旧的编织袋。在床中间的两侧部位，用瓦向上砌通气口，略高于温床土壤，其数量一般10米左右一处。然后，在床内填酿热物，即70％的新鲜骡马粪，30％的麦秸草或其他作物秸秆粉碎物，每米床施2.5％的敌百虫粉5-8克，充分混合均匀后，用水拌湿填入床内踏实，上部再铺7厘米左右厚的细土，每平方米洒水25-30千克。填充酿热物的厚度，应视生产蒜黄茬数而定，若12月份建床可铺30-33厘米厚，1月份可铺20-25厘米厚。最后用黑色塑料膜盖严，早晚或阴冷天加盖草苫防寒，通气口要昼夜打开，以提高床温，准备生产蒜黄。
二、蒜种的选择与排列
蒜黄生产应选择红皮蒜、菜芜大蒜或马牙蒜为佳。要求蒜瓣饱满，无病，无虫眼，无腐烂现象。将大蒜用编织袋装好，用1％的石灰水浸泡24小时，可起到灭菌、提高出苗速度的作用。待温床温度提升后，按每平方米45千克干蒜头的数量，紧密地排列在床内，然后用细沙填灌蒜头孔隙，喷适量30℃左右的温水，覆盖后即可进入生产阶段。
三、温床管理
在管理过程中，蒜黄的第一茬生产一般不缺水分，若发现当时床内水分不足时，可喷30℃左右的温水补充。床内温度的调控，可通过床外东西两端的通气口的开或关、大或小来控制。当床内温度过高或湿度过大时，也可及时打开预设在温床南墙平衡于地面的通气孔加以调节。再茬蒜黄生产时，应清除废蒜头、蒜根后，重新安排生产。但是，要用30℃左右的温水补足水分，以防床温急剧降低，影响生产速度。
覆盖支撑架应坚固，分布均匀，以防下垂。覆盖时应做到保温、保湿、不透光。薄膜选用黑色的，膜要压严，充分利用太阳光能提温。早晚或阴冷天气加盖草苫，防御风寒，以保证蒜黄的正常快速生产。
四、收获
蒜黄一般生长到35-40厘米时，即可收获上市。在蒜头或蒜瓣质量已定，水分充足的前提条件下，蒜黄生产周期的长短主要取决于床内温度。如床温在16-18℃时，一般15天收获上市。相对地讲，床温越高，蒜黄生长速度越快，上市的时间就越早。但是，蒜黄的单位面积经济效益取决于生产茬数、生产速度和上市时间。因此，发展蒜黄生产，要统筹考虑整个经济效益，周密安排，有计划生产。
一、酿热通气温床的建造
床址要选择背风，向阳，有水源的地方。采用东西床向，以便接受光能和防御寒风。一般床宽在1.5米左右，床长可视生产规模而定。建床时取床内土，在床北边建成宽30厘米，高40-50厘米的墙；床南边建成宽30厘米，高10-20厘米的墙；床的东西两端墙体宽30厘米，与南北墙相连接，高呈自然斜坡。再在床北墙外，挖一条深30厘米的风障沟，用玉米秸或芦苇扎制风障，在距地面1米处扎腰栏，下部用土埋严培实，并高于北墙10厘米为好，风障与温床的夹角呈75度。温床下挖50-60厘米，底面要平整，在床底挖上口宽10厘米，深10厘米的“V”形通气道或通气沟。原则上要使床内的通气沟分布均匀，布局科学。床内北边属阳，可离床壁10厘米处挖沟；床内南边属阴，离床壁5厘米左右挖通气沟；东西两端床内属半阴半阳，离床壁7-8厘米处挖沟。温床东西两头各设一通气口，引出床外，并砌0.5米高。
通气道挖好后，在床底铺一层玉米秸或棉秆，并在上面铺一层废旧的编织袋。在床中间的两侧部位，用瓦向上砌通气口，略高于温床土壤，其数量一般10米左右一处。然后，在床内填酿热物，即70％的新鲜骡马粪，30％的麦秸草或其他作物秸秆粉碎物，每米床施2.5％的敌百虫粉5-8克，充分混合均匀后，用水拌湿填入床内踏实，上部再铺7厘米左右厚的细土，每平方米洒水25-30千克。填充酿热物的厚度，应视生产蒜黄茬数而定，若12月份建床可铺30-33厘米厚，1月份可铺20-25厘米厚。最后用黑色塑料膜盖严，早晚或阴冷天加盖草苫防寒，通气口要昼夜打开，以提高床温，准备生产蒜黄。
二、蒜种的选择与排列
蒜黄生产应选择红皮蒜、菜芜大蒜或马牙蒜为佳。要求蒜瓣饱满，无病，无虫眼，无腐烂现象。将大蒜用编织袋装好，用1％的石灰水浸泡24小时，可起到灭菌、提高出苗速度的作用。待温床温度提升后，按每平方米45千克干蒜头的数量，紧密地排列在床内，然后用细沙填灌蒜头孔隙，喷适量30℃左右的温水，覆盖后即可进入生产阶段。
三、温床管理
在管理过程中，蒜黄的第一茬生产一般不缺水分，若发现当时床内水分不足时，可喷30℃左右的温水补充。床内温度的调控，可通过床外东西两端的通气口的开或关、大或小来控制。当床内温度过高或湿度过大时，也可及时打开预设在温床南墙平衡于地面的通气孔加以调节。再茬蒜黄生产时，应清除废蒜头、蒜根后，重新安排生产。但是，要用30℃左右的温水补足水分，以防床温急剧降低，影响生产速度。
覆盖支撑架应坚固，分布均匀，以防下垂。覆盖时应做到保温、保湿、不透光。薄膜选用黑色的，膜要压严，充分利用太阳光能提温。早晚或阴冷天气加盖草苫，防御风寒，以保证蒜黄的正常快速生产。
四、收获
蒜黄一般生长到35-40厘米时，即可收获上市。在蒜头或蒜瓣质量已定，水分充足的前提条件下，蒜黄生产周期的长短主要取决于床内温度。如床温在16-18℃时，一般15天收获上市。相对地讲，床温越高，蒜黄生长速度越快，上市的时间就越早。但是，蒜黄的单位面积经济效益取决于生产茬数、生产速度和上市时间。因此，发展蒜黄生产，要统筹考虑整个经济效益，周密安排，有计划生产。
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