秋播大蒜的软化栽培技术(上)
我国华北及向南的大部分地区，大蒜均用秋播栽培。秋季播种，幼苗有较长的生长期，蒜头和蒜薹的产量较高，特别是蒜薹的产量提高尤为明显。因此，凡是大蒜幼苗能露地安全越冬的地区和品种，都应进行秋播。
(1)品种选择 秋播大蒜应选抗寒力强、休眠期短的品种。一般白皮蒜的抗寒力强，适于秋播。在冬季温暖的地区，也可选用紫皮品种。凡已实行秋播的地区，尽量利用当地的适宜品种。春播地区如改用秋播栽培，引种时应尽量从比当地更冷凉的地区引进抗寒的品种。
(2)整地、施肥 大蒜是弦状须根，吸水肥力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较广，但以沙壤土为好。因沙壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。
大蒜忌与葱、韭、洋葱等作物连作。与上述作物连作，易缺乏营养，影响植株生长发育，产量下降，而且病虫害发生严重，大蒜较能适应连作，重茬栽培的产品口味好，皮薄，产量高，采薹容易。但应注意多施有机肥，方能达到上述效果。
秋播大蒜地的前茬，以菜豆、瓜类和十字花科作物为佳。在产粮区，前茬可为玉米、小麦、谷子等。大蒜又是上述作物的良好前茬。
前作收后，要立即翻耕。翻耕时间较早时，正值夏秋雨季，深耕易积水，故翻耕不宜过深，以15厘米为宜。如已出雨季，则可深耕20-25厘米。结合深耕施入大量腐熟的有机肥，每公顷75000-105000千克优质厩肥。有机肥应匀细、腐熟，防止烧根和增加虫害。如果翻地深度不足，可喷施免深耕土壤调理剂，每667平方米用药200克，加水100千克，喷布地面。喷后50-70厘米的土层均疏松，能有效地防止冻举现象发生。
翻地后，耙细、整平，做成宽1-1.5米的平畦。与其他作物套作时，应留出间套作畦。
(3)选种 播种时，应选留已通过休眠的蒜瓣作种用。蒜种解除休眠期的标志是：蒜瓣出现幼根突起，幼芽萌芽伸长，芽鞘与新叶之间出现空腔。蒜种应严格挑选，留用头大、瓣少、瓣整齐的蒜头;淘汰伤残、烂瓣、风干、发软、无芽瓣，虫蛀、沤根的蒜瓣。人选的种蒜要进行掰瓣、去掉茎盘、茎踵(托盘)及破伤瓣等。茎踵必须去掉，否则会影响种瓣的吸水、发根及幼苗生长。据试验，剥去种蒜瓣包皮，出苗较快且整齐，但用工量太大，且易抠伤母瓣，所以一般是带包皮播种。
在播种时要分级，凡百瓣重500克左右的为一级，百瓣重400克左右的为二级，300克左右的为三级。生产上尽量用一、二级种，淘汰三级种。这是由于大蒜在发芽期和幼苗期需要的营养主要来自母瓣，只有母瓣大，贮藏的营养多，长出的幼苗才茁壮。所以选种时要先选大头，再选大瓣，方能出苗早、出苗齐，幼苗健壮，生长势强，蒜头和蒜薹产量都高。经试验，三级种蒜比一级种蒜减产70.8％的蒜薹，12.3％的蒜头。百瓣重更大的种蒜，其蒜头和蒜薹的产量仍有提高，但其增产效果与增加的用种量几乎相抵，所以一般不采用。上述分级是指的大瓣类型的大蒜，小瓣类型的大蒜在选种瓣时，仍然是越大越好。播种时，应按级分开播种，一级种蒜应稍稀，二级应稍密。这样有利于合理密植和统一管理。
蒜瓣掰开后，呼吸作用明显加强，堆积过厚易发热伤种，应注意摊放在阴凉处。
大蒜的气生鳞茎也可作种用。收获后应防热、防潮。播种前分粒播种，第一年可形成独头蒜，翌年可作一般种用。
(4)播种期 大蒜幼苗露地越冬的最佳叶龄是4-5叶时。此时株高约为25厘米左右，根系30条左右，植株的抗寒力最强，越冬不易发生冻害。翌年这种植株营养生长、生殖生长并进阶段，生长发育良好，营养体大，光合面积最大，最大光合面积形成得早，产量最高。如果播种过早，叶龄过大，在6叶以上时，由于冬前营养体大，消耗养分过多，抗寒力下降，越冬期间冻害严重。翌年如果管理跟不上，后期植株生长发育呈现早衰现象，影响产量的提高。而且播种过早，分化出的小芽还有可能再春化，翌年形成复瓣蒜。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累的养分较少，抗寒力低。而且由于冬前营养体小，翌年的总叶片数少，同化能力弱，产量亦不高。
大蒜幼苗长到4-5叶约需40-45天时间，越冬停止生长时的日平均气温为7℃以下。适宜的播种期应为从停止生长日向前推。山东地区为10月初至10月20日，在此期间越早越好。北京地区为9月中下旬。
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