蒜油的加工技术

2013-12-13 20:00:40 来源:中国大蒜网 【 】 浏览:5514次 评论:0
  用大制取的油,是优良的调味料,国际市场需求旺盛,可以出口创汇。制取技术如下。  

  1、原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜

  2、预处理。将大蒜瓣去皮,用清水漂洗干净。然后,沥干水分,送入65~75℃的热风炉中烘干。

  3、粉碎。将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中,粉碎成粉末。

  4、浸取。将大蒜粉放入密封容器中,并注入预热至65~75℃的乙醇,充分搅拌后进行浸泡。乙醇用量为大蒜粉重量的4~6倍。通过浸泡,滤出浸液。

  5、真空浓缩。将滤得的浸液,放入真空罐中,进行低温真空浓缩,即可得到粗蒜油。浓缩时,温度控制在40~50℃,真空度为77300~101300帕。浓缩过程中,应注意回收乙醇溶液。

  6、净化处理。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质,可在粗蒜油中直接通入水蒸气4~10分钟,然后进行离心分离,取其表层油质,再经脱水处理,即为蒜油成品。经定量包装并贴上商标后,就可装箱出口。 在通常情况下,用大蒜制取蒜油的出油率为1.6%~3%。
(来源:中国大蒜网www.cndasuan.com)
我来说两句 不管本信息如何,都邀请您在下面说几句...
点击图片更换验证码