土法保鲜大蒜法：糠皮混藏保鲜
糠皮混藏保鲜
先在贮藏箱(筐)的底部铺一层约20厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头(高度以2～3头蒜高为宜)撒铺一层糠皮的方法，将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部40～50毫米时，用糠皮完全覆盖住大蒜。此法主要是利用糠皮的绝缘性能保持相对稳定的温、湿度，使大蒜在微真空密封条件下贮藏。
围席囤藏保鲜
选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。地面垫上木板，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤(每囤可贮大蒜800～1000公斤)，将采收晾干的大蒜装入囤内，四周用席子围上，用绳子纵横扎紧。封囤要严密，防止日晒雨淋。贮藏初期每隔2～3天倒囤一次，及时排出囤内湿气，剔除腐烂大蒜。
土坑埋藏保鲜
在避风向阳处挖一个30～40厘米深的土坑(坑的长度视贮藏量而定)，坑挖好后及时将晾干的大蒜倒入坑内(坑内置放蒜头的厚度为15～20厘米)，上面覆盖一层15～20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，最后用塑料薄膜覆盖严密。按上述方法可将大蒜贮藏至第二年清明。
药液保鲜
在大蒜收获前5~10天，用0.2%的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶，可有效保鲜大蒜。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。用此法可将大蒜贮存到第二年4月。
喷洒药液时应注意以下几点：一、喷洒前3~4天不可浇水，若喷后24小时内遇雨，天晴后立即按原剂量补喷药液1次。二、严格控制青鲜素MH抑芽剂的浓度，使其不得超过0.2%。喷施药液的最佳时间为采收前7天。三、由于蒜叶上有蜡状层，药液易滑落，可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。处理后的大蒜，仍需存放在通风、干燥的环境中。(
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