大蒜保鲜贮藏常用的方法

2014-07-24 20:37:17 来源:中国大蒜网 【 】 浏览:3587次 评论:0
  大在鳞茎发育成熟后,即进入1-2个月的休眠期。在休眠期内,即使温度、湿度和气体成分等条件适宜,也不会发芽。但休眠期过后,芽鞘和芽原基便开始萌动,在条件适宜的情况下幼芽逐渐萌发。因此,大的贮藏保鲜,实际上就是在蒜头的休眠期过后,采取必要的措施,强制其延长休眠期,使之保持原有新鲜状态。常用的贮藏方法有以下几种。   高温贮藏:即将大蒜头置于28-32℃的高温环境下,以抑制其生命活动,延长保鲜时间。但是,用这种方法贮藏的蒜头容易失水、干缩、发糠,故只适宜于短期贮藏。   低温贮藏:即用机械制冷的方法降低贮藏温度(恒温库内的温度应保持在1-2℃,且不能波动太大),以降低蒜头的生命活动强度,控制鳞芽的萌动,减轻其物质消耗。   气调贮藏:即利用某些气体对生命活动的抑制作用来达到保鲜的目的。如在低温条件下,控制和调节贮藏室内的氧气含量在2-5%,二氧化碳含量在5%以下,以期抑制生命活动,延长保鲜期。   (来源:中国大蒜网www.cndasuan.com )
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