我国大蒜种植区域广泛，形成了多个各具特色的优势产区。各产区在自然条件、品种选择和栽培习惯上各有特点，共同构成了我国大蒜产业的多元化格局。
一、山东产区
山东是我国最大的大蒜产区，以金乡县为核心。金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正等特点，荣获国家地理标志认证。苍山（兰陵县）大蒜也是著名品牌，以四六瓣品种著称。莱芜、商河等地同样有较大种植规模。山东产区气候适宜、土壤肥沃，种植技术成熟，产业化程度高。
二、河南产区
河南大蒜以杞县为中心，辐射开封、周口、商丘等地。杞县大蒜种植历史悠久，蒜头大、色泽白、耐贮藏，是中原地区重要的大蒜生产基地。中牟大蒜也有一定知名度，主要供应郑州及周边市场。
三、江苏产区
江苏大蒜主要分布在邳州、射阳、太仓等地。邳州白蒜是国家地理标志产品，以白皮大蒜为特色，出口比例较高。射阳大蒜兼顾蒜苔和蒜头生产，太仓大蒜则以种植太仓白蒜著称。
四、其他产区
河北大名县是冀南大蒜主产区，蒜头品质优良。云南大理、曲靖等地冬季大蒜上市早，是重要的早蒜供应基地。新疆奇台大蒜个大味浓，独特的气候条件赋予其优良品质。此外，四川、陕西、广西等地也有特色大蒜种植。