最近查资料发现，大蒜冷库温度三个标准给的数还不太一样，给大家放一起看看。
农业农村部2026年新出的NY/T 5446标准：预冷后入冷库，零下3度到零下1度，相对湿度60%到65%。
邳州白蒜地方标准DB3203/T 1066：温度零下1度到零下3度，相对湿度67%到75%。
行业通用做法：长期储存0到2度，湿度60%到70%；UC戴维斯大学果蔬中心给的是零下1度到0度，湿度60%到70%，能存9个月以上。
看起来有差异，其实核心是一致的：温度必须在冰点以上但接近冰点（大蒜冰点约零下3度），湿度不能高。温度高了蒜容易发芽、干瘪；温度低了受冻害，蒜瓣水浸状、味道变劣。
实际操作中金乡冷库普遍在零下1度到0度之间，湿度65%左右。入库前3天先降温，库房和包装要杀菌消毒。最忌讳的是温度波动——忽高忽低比恒温在零上2度还伤蒜。
现在库内蒜已经存了快半年，温度管理直接决定开春卖相。冷库老板们现在该检查一下温度记录了。