11月上旬，金乡、邳州、杞县的秋播大蒜基本出齐苗了。这个阶段管理直接影响来年产量。
第一，看苗齐不齐。缺苗断垄的地方要及时补种或者移栽，现在补还来得及，等封冻再补就晚了。
第二，看叶片颜色。正常蒜苗应该是深绿色，如果发黄、细弱，说明底肥不足或者土壤板结，可以在小雪前撒一次尿素或者浇一次防冻水带肥。
第三，控旺。今年秋天温度偏高，有些地块蒜苗长得过旺，年前就长到4、5片叶。旺长的苗抗冻能力差，冬天容易冻害。可以喷施一次控旺剂，或者镇压一下。
第四，浇防冻水。一般在立冬到小雪之间，土壤夜冻日化的时候浇一次，这是来年保苗的关键。浇早了冬前又发芽，浇晚了地冻住浇不进去。
第五，来年返青水。明年春天土壤化冻后，及时浇返青水、追返青肥，这是决定蒜头大小的关键期。
今年山东面积增加、单产分化，好地块亩产干蒜能到2000公斤，差的不足1000公斤。差别就在这些日常管理细节上。