加工技术
中国大蒜网大蒜技术频道大蒜加工技术栏目包含各种大蒜加工技术,大蒜深加工,大蒜加工,大蒜片加工,大蒜素加工,大蒜腌制,蒜薹腌制,蒜米加工等加工技术，供企业查询浏览
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天然脱臭大蒜加工有新招
2013-02-28 10:08
大蒜是具有很高营养价值与医疗价值的调味品,但由于大蒜及蒜制食品在食用后口腔中会产生一种难闻的臭味,让人难以接受,很多人甚至望而掩口。现向读者介绍两种大蒜天然脱臭处理液配方,可有效地去除大蒜臭味，保持原
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大蒜加工技术
2013-02-28 10:08
1、蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1-2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5-6千克，温度6
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大棚蔬菜防冻增产措施
2013-02-28 10:08
寒冬将至，温度骤降，做好冬暖大棚蔬菜的保温防冻工作，将是农民朋友获得丰产丰收的保障。现把保温防冻措施介绍如下；增施农家肥。用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，围培在蔬菜的根茎处，可提高根部土温2-3摄氏度，
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大蒜膏制取新技术
2013-02-28 10:08
大蒜营养丰富，有较强的杀菌和防癌健身功能，是人们喜爱的香辛蔬菜。当把鲜大蒜捣烂，或切成薄片数天后，会出现严重的褐变，鲜大蒜特有的香气消失，并转化为令人讨厌的蒜臭，因此不能长期贮存。现介绍一种既能保持鲜
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大蒜素
2013-02-28 10:08
大蒜素AllicinDiallyldisulfid-S-oxideDiallydisulfide别名：蒜辣素二烯丙基二硫-氧[S]化合物大蒜新素二烯丙基二硫；大蒜素是以大蒜AlliumSativumL
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蒜苗的贮存
2013-02-28 10:08
冷藏法。将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右。气调法。①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3-4次，将帐内的氧含量降到1-3%，在贮藏过
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香菇大蒜调味酱的生产技术
2013-02-28 10:08
香菇大蒜调味酱以香菇、大蒜为主要原料，经过粉碎、胶体磨处理等工艺制成，可用于方便面调料、调味料以及餐饮、大饼、馒头、面包等佐餐,同时该产品也具有一定的营养保健功效。一、工艺流程二、加工要点1.原材料预
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如何腌制蒜薹
2013-02-28 10:08
1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放
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大蒜蒜油简单的提取方式
2013-02-28 10:08
蒜油是优良的调味品，大蒜的出油率在1.8%-2.9%左右，国际市场需求量特别的大。蒜油提取一下方法：1:原料-大蒜的选择，应该选取无霉烂的优质大蒜。2：处理原料，将大蒜、大蒜瓣拨去皮，用清水清洗干净、
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怎样防止大蒜储藏期发芽
2013-02-27 15:49
防止大蒜发芽可采取以下几项技术措施：（1）低温低湿贮藏。充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温-2.5℃，相对湿度70％～75％，注意通风换气。（2）气体调节。降低贮藏室中空气的氧
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脱水蒜片（粉）加工方法
2013-02-27 15:49
脱水蒜片的原料要求品种一致，色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟，无病虫伤疤。可用手工或机械的方法剥去蒜皮，分开蒜瓣，再除去蒜瓣表皮。将去皮后的蒜瓣切成2～3毫米厚的薄片，片太厚不易烘干，太薄则难以保持形
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蒜味茄条制作
2013-02-27 15:49
新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。将腌好的茄片晾半干，切成细条状，放沸水内烫漂1—2分钟后
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如何加工制作白玉蒜米
2013-02-27 15:49
白玉蒜米晶莹剔透，咸甜脆嫩，色味具佳，营养保健，国内外市场畅销，是别具一格的风味菜肴，也是大蒜加工增值的好渠道。其加工方法如下：1、选料、漂洗、分级。挑选验收合格的蒜头，按生产能力，加工分瓣，剥成散粒
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如何制作翡翠蒜米
2013-02-27 15:49
翡翠蒜米晶莹透明、咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴，畅销国际市场。现将其加工方法介绍如下。1.选择原料：用于加工蒜米的大手蒜要成熟、干燥、清洁、有完整的外衣，无虫蛀、霉烂、发热和变质现
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大蒜素加工工艺
2013-02-27 15:49
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。一
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蒜油的制取
2013-02-27 15:49
用大蒜制取的蒜油，是优良的调味品。1．原料选择选用无虫蛀、无霉烂的优质大蒜。2．预处理将大蒜瓣去皮，用清水冲洗干净，然后沥干水分，送入65～75℃的热风炉口烘干。3．粉碎将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中粉碎
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大蒜的加工生产流水线
2013-02-27 15:49
①选料——蒜头成熟完整，无虫蛀和霉烂变质现象。②分瓣——将验收合格的蒜头切蒂分瓣。③脱皮——将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等配制的去皮溶液中，于20－30℃下浸泡3－4分钟，捞出后用清水漂洗。④切
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如何做五香糖醋大
2013-02-27 15:49
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制
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如何加工咸味蒜米
2013-02-26 11:30
大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。一、工艺流程选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。二、操作方法1、选种。大蒜要求成熟、干
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腌制糖醋蒜实用技术
2013-02-26 11:30
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐
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